美食

フランスは言わずと知れた美食の国。食材は豊富で、楽しい食生活をしています。

おまけに、フランスは肉食中心の国。お肉屋さんに行けばいろんなお肉が売っています。しかも、部位がいっぱい。牛は子牛肉も売っていて見ているだけで食欲がわいてくる・・・

で、そんな中いまだに食べたことの無かったものが。それが、
『pigeon』
鳩さんですね。うちの奥様がよく利用する屋内のmarchéにあるお肉屋さんでは鴨は当然、鳩や鶉なんかも売ってるんです。で、帰国前に一度は食べてみようということになり今回は鳩を食べてみることに。

以前、自分の叔父叔母夫婦が遊びに来たときに
『鳩もすごく美味しい』
と、言われていたため気にはなっていたのです。

こちらのお肉屋さん、特に鳥系を売っているお店では大概まるのまま売ってます。捌いてあるのもありますけど。ここで、丸焼き用の一羽丸まるを購入するときに、お腹の中を掃除してもらえるのです。そうすれば、かってかえってオーブンでこんがり焼くだけ。なんて簡単！！

今回も鳩は一羽まる売りなので、2羽購入して、お腹の中を掃除してもらって、と。

さて、肝心の鳩さんですが、今回は時間を追って写真を掲載しますね。

まず、最初の状態。
彼らもまさか食べられるとは思っていないでしょう。のんびりしすぎ。
[追記]
ちなみに、上記写真はイメージ映像ですからｗ
[追記以上]
で、食べられるように下ごしらえした状態。
この状態でお腹の中はきれいになっています。レバーは詰め込んでありますけど。
で、これに、岩塩とローズマリーを混ぜたやつを表面にすりこんで、お腹の中にはレモンとローズマリーを追加。
この状態に、ジャガイモを追加して、190℃のオーブンでこんがり焼いて出来上がり。
なんて美味しそう！！
で、祭りの後。
あまりのおいしさに、奥さんともども、まるで蟹を食べるかのように集中して食べてましたｗ

いやぁ、フランスってほんとに美味しいですね！